Hotel Gastro formation Vaud

Qui sommes-nous ?

Hotel & Gastro formation Vaud est une association qui regroupe une équipe de professionnel·le·s et de passionné·e·s des métiers de l’hôtellerie-restauration.

Afin d’assurer une relève de qualité, l’association accompagne et guide chaque personne qui s’engage dans un des métiers de l’hôtellerie-restauration.

Dans le but d’assurer la coordination des tâches et des offres de formation, Hotel & Gastro formation Vaud travaille en collaboration avec Hotel & Gastro formation Suisse.

Notre mission

Organisation des cours inter-entreprises (CIE) pour les apprenti·e·s et les professionnel·le·s de l’hôtellerie-restauration ainsi que les cours pour les formateurs en entreprises (CFFE).
Développement du réseau d’entreprises formatrices de l’hôtellerie-restauration.
Participation à la surveillance de l’apprentissage.

Professionnalisme, transmission et respect sont les 3 valeurs qui accompagnent chacune de nos missions.

Comité

Françoise Guilloud

Présidente

Gilles Meystre

Membre du comité

Roman Helfer

Membre du comité

Collaborateurs

Eric Dubuis

Directeur

Patrick Riesen

Formateur de cuisine | Responsable de l'enseignement | Adjoint à la direction

Francis Boulard

Formateur de cuisine | Chef expert

Françoise Monnerat

Collaboratrice réception | Administration et comptabilité

Eric Müller

Commissaire d'apprentissage | Collaborateur du Réseau

Benoît Riboulet

Formateur de service

Laura Rod

Formatrice de cuisine

Steve Tavolini

Commissaire d'apprentissage | Formateur de cuisine | SRS | Collaborateur du Réseau

Sandrine Turrian-Binggeli

Formatrice de cuisine

Cindy Umari

Commissaire d'apprentissage | Collaboratrice du Réseau | Collaboratrice administration

Françoise Guilloud

Présidente

021 721 07 09

Représentante de l’Association romande des Hôteliers

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Gilles Meystre

Membre du comité

021 721 07 09

Représentant de Gastro Vaud

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Roman Helfer

Membre du comité

021 721 07 09

Représentant de Hotel & Gastro Union

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Eric Dubuis

Directeur

021 721 07 09

Apprendre de ceux qu’il rencontre et redonner chaque jour ce qu’il a reçu. Eric Dubuis apprécie tout particulièrement le partage des connaissances ce qui favorise en particulier le développement d’un monde meilleur. Hotel & Gastro formation Vaud est l’endroit parfait pour mener à bien cette démarche.

Activité chez Hotel & Gastro formation Vaud
Directeur.

Formation et parcours 
Certifié de l’École Hôtelière de Genève, du CRQP, de l’UNIL-IDHEAP, du CRPM, de l’HEIG-VD (CAS-ELEA ), de l’EIC et Happy at Work. Eric Dubuis a été actif en tant que directeur dans la restauration ; Conseiller en personnel ; membre de la direction d’associations ; membre de divers comités et conseils de fondations ; formateur et coach.

Hobbys, passions et plus encore … 
Famille, tennis, ski et plongée sous-marine.  Pour Eric Dubuis, tout ce qui se partage autour d’une table est un plaisir à découvrir ou à cuisiner. Du côté boisson, il partagera volontiers un bon vin rouge si vous êtes de bonne compagnie.

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Patrick Riesen

Formateur de cuisine | Responsable de l'enseignement | Adjoint à la direction

021 721 07 09

Transmettre le savoir reçu et favoriser l’échange avec les apprenti·e·s. Patrick Riesen ne pourrait se passer de fromages et de temps en temps d’un cocktail bien frappé.

Activité chez Hotel & Gastro formation Vaud
Formateur de cuisine. Responsable de l’enseignement. Adjoint à la direction.

Formation et parcours
CFC, Brevet fédéral de cuisinier, Brevet fédéral de formateur d’adultes, FSEA en digital. Patrick Riesen a été restaurateur durant 20 ans et il est actif depuis 2010 au service de Hotel & Gastro formation Vaud.

Hobbys, passions et plus encore …
Famille, vélo, marche, Patrick Riesen n’oublie jamais de prendre soin de ses poules. En cuisine, ce sont les produits locaux qui priment. Les légumes ? – Il les trouve bons quand ils sont bien faits !

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Francis Boulard

Formateur de cuisine | Chef expert

021 721 07 09

Demandez-lui si c’est à vélo qu’il préfère se rendre aux champignons. Francis Boulard aime les mets de brasserie et trouve du plaisir dans la cuisine lorsqu’il y a un peu de technique et de l’amusement.

Activité chez Hotel & Gastro formation Vaud
Formateur de cuisine et chef expert.

Formation et parcours
CFC de cuisine. Cours de cafetier SVCRH et cours de chef expert. Brevet Fédéral. SPFP, cours de pédagogie 1. Francis Boulard a débuté en tant que Commis pour devenir chef et finalement patron. Il a enseigné à temps partiel auprès de l’EPM de 1994 à 2012.

Hobbys, passions et plus encore …
Côté sport, c’est le cyclisme qu’il préfère. Francis Boulard aime cuisiner et pratiquer la cueillette de champignons. Tout dépend l’heure, il partage volontiers la boisson qui se prête le mieux à un moment de bonheur.

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Françoise Monnerat

Collaboratrice réception | Administration et comptabilité

021 721 07 09

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Eric Müller

Commissaire d'apprentissage | Collaborateur du Réseau

021 721 07 09

« Pour réussir, il faut se dire que tout est possible, si on allie à la fois la persévérance, le courage et la détermination ». Eric Müller ajoute à cela qu’il est important de savoir rester positif dans toutes les circonstances de la vie.

Activité chez Hotel & Gastro formation Vaud
Commissaire d’apprentissage. Collaborateur du Réseau.

Formation et parcours
CFC de cuisinier obtenu en 1978 et commissaire professionnel depuis 1998. Organisation et réalisation de manifestations et banquets. Eric Müller s’est engagé dans la restauration en 1999 et il a dirigé 3 établissements.

Hobbys, passions et plus encore …
Il aime les moments en famille et les plaisirs de la table partagés en bonne compagnie. Eric Müller est un cueilleur de champignons qui apprécie observer la faune et la flore. S’il n’est pas en visite de cave ou en dégustation, peut-être que vous le croiserez sur un vélo, sur un terrain de football ou en train de faire quelques brasses.

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Benoît Riboulet

Formateur de service

021 721 07 09

Transmettre sa vocation est son principal objectif. Benoît Riboulet aime partager avec les jeunes qu’il accompagne les notes de noblesse du métier du service.

Activité chez Hotel & Gastro formation Vaud
Formateur de service.

Formation et parcours
Brevet d’études professionnelles et brevet fédéral de responsable de la restauration. Formation continue dans le domaine du vin. Formateur d’apprenti·e·s et d’adultes. Benoît Riboulet a été Chef de Rang ; Maître d’Hôtel ; responsable de restaurant et tenancier. Il est titulaire de la patente.

Hobbys, passions et plus encore …
Du rugby au football, il est passé à l’art de la randonnée. C’est ainsi que Benoît Riboulet se ressource et découvre de nouveaux lieux. Ici et ailleurs, ce qui le fait voyager, c’est le désir d’en apprendre toujours plus sur la culture et la gastronomie des endroits qu’il visite. Benoît Riboulet aime tout dans la cuisine. Derrière les fourneaux, il s’applique à faire plaisir en cuisinant des mets méridionaux comme la gardiane de taureau. Côté boisson, c’est le Champagne; il paraît qu’il est tombé dedans étant petit.

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Laura Rod

Formatrice de cuisine

021 721 07 09

Les jeunes sont notre avenir. Laura Rod s’engage à soutenir la jeunesse en partageant avec eux motivation et valeurs. Pour elle, tout ce qui est bon et bien cuisiné vaut la peine d’être dégusté.

Activité chez Hotel & Gastro formation Vaud
Formatrice de cuisine.

Formation et parcours
CFC cuisinière. École hôtelière de Genève. Brevet fédéral cheffe cuisinière et diplôme fédéral cheffe de cuisine. Formation en digital marketing. Cuisinière personnelle de l’une des familles les plus fortunées de Suisse. Laura Rod a également exercé en tant que Premier Maître d’Hôtel ; Responsable de restaurants et gérante d’un hôtel.
Elle préside la section Lavaux-Oron de GastroVaud et elle est membre de la commission fédérale de développement et qualité pour le métier de cuisinier·ère. Elle officie en tant que co-présidente de Slow Food Suisse.

Hobbys, passions et plus encore …
Laura Rod aime s’évader en pratiquant l’escalade et la chanson. Peu importe ce qui se trouve dans l’assiette, ce qui est bon et bien cuisiné fera toujours l’affaire ! Si vous voulez trinquer avec elle, ce sera une boisson fermentée de type Tepache ou Kombucha.

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Steve Tavolini

Commissaire d'apprentissage | Formateur de cuisine | SRS | Collaborateur du Réseau

021 721 07 09

Veiller à ce que la jeunesse obtienne tout ce dont elle a besoin afin que chacun·e puisse s’épanouir dans sa vie professionnelle. Steve Tavolini souhaite que tout le monde puisse concilier le travail, la vie de famille et les plaisirs.

Activité chez Hotel & Gastro formation Vaud
Commissaire d’apprentissage. Formateur de cuisine et SRS. Collaborateur du Réseau.

Formation et parcours
CFC de sommelier et CFC de cuisiner. Patente importante du canton de Vaud. Brevet fédéral d’agent de détention. Brevet romand de moniteur de bateau école et brevet fédéral de Chef de cuisine. Steve Tavolini a été Maître d’Hôtel ; Chef de cuisine ; Gérant de pub et de discothèque. Il enseigne les cours interentreprises pour les spécialistes en restauration de système CFC. Il est également responsable de la cuisine durant la procédure de qualification des CFC et AFP cuisinier·ère·s.

Hobbys, passions et plus encore …
Lac en été et montagne en hiver pour les magnifiques balades au sommet des montagnes blanches. Steve Tavolini pratique la voile, le sport nautique et la moto. En cuisine, il affectionne particulièrement la Saltimbocca et il réalise avec plaisir des plats de la cuisine suisse, française et italienne. Côté boissons, ce sera eau pétillante sans modération et avec modération le vin rouge.

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Sandrine Turrian-Binggeli

Formatrice de cuisine

021 721 07 09

Partager ses connaissances dans la bienveillance. Sandrine Turrian-Binggeli considère les CIE comme enrichissants autant au niveau culinaire qu’humain.

Activité chez Hotel & Gastro formation Vaud
Formatrice de cuisine.

Formation et parcours
CFC de cuisinière et certificat FSEA formatrice d’adulte. Sandrine Turrian-Binggeli est titulaire du brevet fédéral de Cheffe cuisinière. Après son apprentissage de cuisinière, elle a poursuivi son parcours professionnel en tant que Commis de cuisine ; Cheffe de partie ; Cheffe de cuisine.

Hobbys, passions et plus encore …
Lire, regarder des séries et du sport, Sandrine Turrian-Binggeli apprécie tout ce qui ne contient pas de cacahuètes ! Côté boissons, pour les standards, l’eau et le café et à partager avec elle, ce sera une bière ou du vin.

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Cindy Umari

Commissaire d'apprentissage | Collaboratrice du Réseau | Collaboratrice administration

021 721 07 09

Valoriser les magnifiques métiers de l’hôtellerie et de la restauration lui tient à cœur. Cindy Umari aime accompagner, aider et conseiller les jeunes tout au long de leur cursus de formation jusqu’à l’obtention de leur diplôme. De ses collègues passionnés, elle en retire de la force et une dynamique d’équipe incroyable.

Activité chez Hotel & Gastro formation Vaud
Commissaire d’apprentissage, collaboratrice du Réseau et collaboratrice administration.

Formation et parcours
CFC assistante d’Hôtel et CFC Sommelière. Patente, Certificat d’Assistante de Gestion en Personnel. CFFE. Tout d’abord Barmaid et Cheffe de rang, Cindy Umari s’est installée 10 mois durant en Australie afin d’y parfaire son anglais. A son retour en Suisse, elle a travaillé en tant que réceptionniste et secrétaire avant de passer son diplôme en Ressources Humaines. Dans ce domaine, elle a exercé en tant que coordinatrice, recruteur et superviseur. Elle a également été experte aux examens AFP et CFC de Spécialiste en Hôtellerie et Spécialiste en Restauration.

Hobbys, passions et plus encore …
Voyager pour découvrir les diverses cultures, Cindy Umari aime le ski et la musique. Elle apprécie tout particulièrement ce qui est réalisé avec amour ; et plus encore s’il s’agit de cuisine italienne ou méditerranéenne. Côté boissons, vous pouvez partager avec elle Champagne, vin rouge ou un Espresso Martini.

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